Торт фрезье

Муку смешать с солью и разрыхлителем, перемешать и просеять.Молоко нагреть почти до кипения и растворить в нем сливочное масло. Яйца взбить с сахаром в крепкую пену, на это уходит 4-5 минут. И небольшими порциями, в несколько приемов подмешиваем муку, аккуратно смешивая тесто сверху вниз венчиком или лопаткой. Молоко опять подогреваем и тоже постепенно вводим в тесто, промешивайте быстро, но аккуратно : нужно не заварить яйца, но и не осадить тесто.

Я брала две формы, но можно печь и в одной, тогда нужно будет резать бисквит на две части. Форму прокладывайте пергаментом и промажьте дно маслом, бока СУХИЕ! Распределяйте тесто приблизительно на две части и вливайте в формы. Ставим выпекаться до сухой спички при температуре 180 градусов. У меня ушло 35 минут, но каждый смотрит по своей духовке. Достаем, даем немного остыть, извлекаем из формы и кладем на решетку. Затем я их обернула пленкой и отправила в холодильник на ночь.

Готовим крем:желатин заливайте холодной водой и отставьте в сторону на 10-15 минут набухнуть. Желтки смешивайте венчиком с сахаром, добавьте смесь муки и крахмала и хорошо перемешайте в однородную массу. Молоко нагрейте на огне почти до кипения. В полученную смесь влейте один половник горячего молока и быстро размешайте, а затем эту смесь выливайте в молоко и ставьте на огонь (все время помешивая). Варим заварной крем. На это обычно уходит минуты 4-5. Все время промешивайте крем венчиком.

Как только смесь загустеет, снимайте с огня и перекладывайте в другую емкость, закрывайте пленкой "в контакт" и дайте остыть до комнатной температуры.

Клубнику помойте и обсушите. Удалите плодоножку и разрежьте на две части.

Возвращаемся к крему : Смесь уже остыла немного, вливаем в нее растопленный в микроволновке желатин,хорошо промешиваем и небольшими порциями вводим сливочное масло, взбиваем в единую массу. Не перебейте, иначе крем может расслоиться.

Собираем наш торт : на подложку или тортницу ставим разъемную форму, прокладываем бока ацетатной пленкой или толстым файлом (все можно посмотреть по ссылке в конце описания).Коржи обрезаем по краю и срезаем верхушку.Первый корж укладываем на дно разъемной формы и пропитываем сиропом. Я просто взяла вишневое варенье и разбавила сироп водой.Можно приготовить сироп самостоятельно смешав равные количества сахара и воды, поставить на огонь, довести до полного растворения сахара и, сняв с огня,

Влить какой -нибудь алкоголь : коньяк или ликер, 1-2 ст. л. для вкуса и запаха. Разрезанные на две половинки ягоды укладывайте по периметру,срезом наружу, на небольшом расстоянии друг от друга. Дальше заполняем форму 1/3 частью крема и аккуратно его разравниваем так, чтобы он заполнил пустоты между ягодами.Сверху выложите часть ягод в хаотичном порядке. Их можно порезать на небольшие кусочки, а можно уложить целыми - на Ваше усмотрение.Затем снова 1/3 часть крема.

Дальше идет бисквит, пропитывайте сиропом, выливаем остатки крема. Крем хорошо разравниваем и отправляем в холодильник на несколько часов, можно на ночь. По истечении нескольких часов, достаньте, украсьте и наслаждайтесь. И могу вас заверить, что это описание долгое, а готовится он очень просто и быстро. А вкус - просто восхитительный, не даром же это французский десерт !

Ссылка https://youtu.be/TRx36sKxOcM