Зефиросендвич малина- мята

Для бисквита яйца взбивать 10 мин, постепенно добавляя сахар в пышную пену, всыпать просеянную муку и размешать аккуратно лопаткой.Разделить пополам и окрасить.Массу выложить в кондитерский мешок, отсадить на пергамент полосками, выпечь при 180 градусах мин 13.Остудить и вырезать выемкой заготовки.

Для зефира малину, 100 гр сахара, листики мяты пробить блендером в однородную массу, не протирать через сито- пусть будет понятно что не краситель.

Яичный белок взбить с пюре в пышную пену.Одновременно поставить варить сироп с агаром по инструкции на пакетике.Температуру я довела до 118 гр.Тонкой струйкой влить сироп в белковую массу и взбить до загустения и охлаждения до рабочей температуры- около 40 гр.

Дальше все делать быстро: массу выложить в мешок, отсадить на 1 заготовку и накрыть второй.Оставить для стабилизации хотя бы на 6 часов.Мешок, ложку, миску дать облизать страждущим, и отгонять их от изделий😊😊😊