Королевская ватрушка с манно-творожной начинкой

Берём муку, просеиваем, добавляем щепотку соли, 50 гр сахара, 1 желток и холодное сливочное масло. Смешиваем сухие ингредиенты и желток. Масло обваливаем в смеси и натираем на крупной терке. Перетираем пальцами смесь в крошку. Ставим в морозилку.

Берем творог, добавляем белок и яйцо, ванильный сахар и 50 гр сахара белого, сыпем манку. Хорошо смешиваем (вилкой удобнее) все ингредиенты. Убираем в холодильник на 10-15 минут.

Берём форму 20-22 см. Если она железная, на дно кладём пергаментную бумагу, края смазываем сливочным маслом. У меня форма силиконовая, я этого не делала.

Сыпем часть крошки, затем выкладываем часть манно-творожной начинки. Льём джем и кисточкой смазываем начинку. Затем смешиваем оставшуюся крошку с манно-творожной смесью. Здесь я добавила немного муки и пальцами выкладывала тесто сверху начинки, не надавливая, а лишь клала сверху. Таким образом, чтоб покрыть весь ее слой. Вы можете муку не добавлять, тогда этот слой будет мягче.

Ставим в разогретую до 180 гр духовку на 40-50 минут. До тех пор пока верхний слой не подзолотится. Приятного аппетита!