Товук Ковурма

Name: Товук Ковурма
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Куриная голень 1,5 кг; Масло сливочное 150 гр; Масло растительное 150 мл + 2 ст. л.; Лук репчатый 4 шт; Морковь 2 шт; Специи молотые по 1 ч. л.: кориандр, зира, паприка, смесь перцев, соль; Томаты протёртые 500 мл; Сахар 1 ст. л.; Вода 300 мл; Барбарис 2 ст. л.; Картофель 1, 5 кг; Перец чили (по желанию) 1/2 ч. л.; Чеснок 5 зубчиков; Зелень: укроп, лук зелёный, лук красный

Рецепт с фото пошаговый

Автор Людмила Кириевская

Курица по-узбекски, в казане на костре, блюдо, которое вы обязательно захотите...

2 часа 30 минут

Ингредиенты

Куриная голень 1,5 кг
Масло сливочное 150 гр
Масло растительное 150 мл + 2 ст. л.
Лук репчатый 4 шт
Морковь 2 шт
Специи молотые по 1 ч. л.: кориандр, зира, паприка, смесь перцев, соль
Томаты протёртые 500 мл
Сахар 1 ст. л.
Вода 300 мл
Барбарис 2 ст. л.
Картофель 1, 5 кг
Перец чили (по желанию) 1/2 ч. л.
Чеснок 5 зубчиков
Зелень: укроп, лук зелёный, лук красный

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Казан на 10 л. Куриную голень вымыть, обсушить бумажным полотенцем, добавить соль (1 ч л), перец чёрный молотый (1/2 ч л), 2 ст л растительного масла, перемешать, оставить на 1 час.

Разжечь печь под казан, накалить казан, добавить сливочное масло, растопить, влить растительное масло. Обжарить лук, нарезанный полукольцами, минут 5, добавить куриную голень. Обжарить курицу до характерной золотистой корочки. Добавить морковь, нарезанную кольцами. Обжарить все вместе минут 5.

Далее добавить молотые специи, влить протёртые томаты, перемешать, добавить барбарис, молотый перец чили. Дать прокипеть минуты 3 (не накрывать казан крышкой). Влить воду, сверху выложить картофель, нарезанный кружочками (толщина 2 см). Картофель слегка присолить. Накрыть крышкой казан, тушить 30 минут.

По истечении времени аккуратно достать картошку из казана на блюдо для подачи, выложить по кругу. В казан к курице добавить мелко нарезанные чеснок, зелень, красный лук, перемешать, потушить пару минут. Немного зелени и красного лука оставьте, чтобы посыпать готовое блюдо. Выложить куриную голень к картошке. Посыпать нарезанной зеленью и красным луком. Можно подавать. Приятного аппетита, друзья ❤️