Хумус

Сухой нут замочить в холодной воде на ночь. Утром воду слить, промыть, залить новую на 5 см выше нута, варить на медленном огне под крышкой 1,5-2 часа. Чтобы горошенки легко размянались пальцами. 300 мл жидкости слить в стакан, остальную вылить. Дать остыть. Отварного нута я взяла на уровне 500 мл мерника - это где-то 1,5 обычного стакана.

Кунжут немного подрумянить на сковороде. Дать остыть. Можно отправить в кофемолку все семена для однородного хумуса, но мы любим, чтобы в процессе кушания кунжут раскусывался и аппетитно похрустывал. Поэтому я перемалываю 20 г семян, остальное добавляю так. Кто как любит.

В молотый кунжут добавить ложку оливкового масла и смешать до состояния пасты.

Остывший нут пюрировать с добавлением слитой воды (200-250 мл) в зависимости от консистенции. Посолить по вкусу.

Выдавить чеснок, добавить специи (в смесь моей мельницы также входят разные перцы, орегано, тмин - аромат обалденный), смешать блендером.

Соединить с кунжутной пастой. Перемешать. В массу добавить 3 ст.л оливкового масла и выдавить где-то ложку сока лимона (по вкусу). Смешать.

Попробовать на вкус. Здесь всё исключительно индивидуально. Досолить или чесночка добавить. Всыпать оставшийся кунжут, перемешать. Можно подавать к мясу с кусочком лаваша, а можно в чистом виде наслаждаться нотками всевозможных специй и витаминов. Приятного аппетита!