Картофель "а-ля Пушкин" с зеленью и в омлете

Картофель промыть и отварить в мундире, охладить, очистить. Нарезать на картофель на кругляшки не сильно толсто и не тонко, ведь тонкий картофель или поломается или превратится в чипсы, а толстый не прожарится до нужного состояния. Разогреть с растительным маслом сковороду. В один слой выкладываем картофель, обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета.

Зеленый лук промываем и мелко рубим.

Яйца взбиваем и добавляем молоко.

Когда весь картофель поджарится и перевернем последнюю порцию на вторую сторону выкладываем картофель пересыпая луком рассчитывая чтобы получилось три слоя картофеля и три слоя лука.

Полученные слои заливаем омлетом, уменьшаем огонь и готовим до готовности.