Пирог с творогом и сухофруктами

Подготовить ингредиенты. Я увеличила массу каждого ингредиента в два раза.

Смешать размягчённое сливочное масло, йогурт (йогурт должен быть белым, без всяких наполнителей), растительное масло, соль, сахар, ванильный сахар, уксус, яйца (один желток оставить для смазывания пирога). По частям добавить просеянную муку с разрыхлителем. Замесить некрутое, очень мягкое, нежное, воздушное тесто. Долго вымешивать не надо, только до однородности. Накрыть тесто и отставить минут на 20-30 в сторонку.

За это время сделать начинку. Я смешала 300 г 9-процентного творога, 180 г обезжиренного творога и 100 г брынзы (чтобы внести солёную нотку). Добавить яйцо, стевию и хорошо перемешать.

Добавить чернослив и курагу и снова перемешать. Я сухофрукты не измельчала, в пироге они становятся очень мягкими и их приятно ощущать.

Тесто разделить на две части. Одну часть положить в смазанную растительным маслом форму для выпекания, распределить тесто по дну формы, сделав небольшой бортик. Выложить начинку.

Раскатать вторую половинку теста, положить на начинку, заправив края.

Верх пирога смазать яичным желтком, проколоть в нескольких местах вилкой. Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку и испечь в течение 20-30 минут.

Когда пирог остынет, вынуть его из формы. Угощайтесь!