Ананасы в шампанском с коктейлем Беллини

Сначала тесто. Просеять муку, к ней сбить яйцо, всыпать муку, сахар и холодное масло кусочками. Размять всё руками, как штрейзель, замесить крутое тесто.

Растянув, выложить тесто в форму для тарта или киша, выложить бортики. Дно наколоть часто вилкой и засыпать в качестве груза сухой фасолью (можно горохом, нутом и т.п.) Цель - чтобы основа не подошла, осталась ровной "чашкой" для желе.

Выпекать при t 180 20 минут. Можно и даже нужно по ходу выпечки открывать духовку. И если местами тесто пузырится даже пол грузом, отпустите его ложкой или толкушкой. Готовый тарт слегка остудить и снять груз.

Пока запекается основа, открыть шампанское. Влить около 300 г в кастрюлю, всыпать желатин и нагреть, постоянно помешивая, пока желатин не растворится, но до кипения не доводить!

Остывший тарт убрать в холодильник, чтобы желе застыло, на 3-4 часа или на ночь (на день)

Для коктейля смешать сироп от персиков и шампанское в пропорции 1:1, разлить по бокалам. На дно порезать сами персики и украсить кольцами ананаса.

Нарезать кольца ананаса на четвертинки. Уложить их бортиком к бортику тарта. Зерна граната рассыпать на тарт. А когда и тарт, и желатиновый раствор остынут, станут примерно комнатой t оба, вылить шампанское на тарт. При этом гранатики "забегают", их можно выровнять руками.

Подавать охлажденными оба десерта. А вместе или порознь - решать Вам)