Имбирь засахаренный

Имбирь почистить и порезать тонко, дольками.

Кладем имбирь в кастрюлю, насыпаем сахар, наливаем воду и даем сиропу закипеть. Воды добавляйте столько, чтобы покрыть имбирь полностью, но много воды не нужно.

После закипания сиропа убавляем огонь до небольшого, и варим имбирь до готовности, до выкипания воды, чтобы получился на дне карамелизованный сироп, густой.

Полоски станут блестящими, прозрачными – это очень хорошо видно!

Вынимаем имбирь на сито, насыпаем в тарелку сахар песок, и частями кладем имбирь в сахар, обваливаем в сахаре пластинки и выкладываем на поддоны сушилки. Электросушилка. Режем 50-55 гр. Время около 5 ч.

Ставим поддоны в сушилку, включаем высокий режем и сушим до подсушивания пластинок. Пластинки сохнут хорошо и быстро. После выключения сушилки, оставляю имбирь на поддонах до полного остывания.

Готовый имбирь в сахаре выглядит так.