Тушёная скумбрия

Отделяем у рыбы хвост и голову. Чтобы она не развалилась при длительном тушении, вначале разрезаем её на кусочки средней величины и только тогда чистим каждый кусочек от внутренностей и моем. В широкую кастрюлю наливаем растительное масло, чтобы было прикрыто донышко. Крупно режем лук, натираем морковь на крупной тёрке, выкладываем на дно кастрюли. Сверху выкладываем в один слой кусочки скумбрии, во избежание их прилипания друг к другу перекладывая их пластинками порезанных помидоров

Солим, перчим, добавляем лавровый лист и приправы, заливаем водой таким образом, чтобы она почти прикрывала рыбу. Ставим на слабый огонь и тушим примерно 2 часа, следим, чтобы не было интенсивного кипения. Я тушила 1 час, у меня шкала на плите от 0-14, томилась она у меня на отметке 1, сначала довела рыбку до состояния "первых бульков" и поставила плиту на минимум.

Косточки скумбрии, приготовленной по этому рецепту, становятся мягкими и сама рыба получается очень нежной, сочной и вкусной. Подавать её можно как тёплую, так и холодную. Приятного аппетита!​