Европейская кухня Выпечка

Эстонская выпечка с корицей

Name: Эстонская выпечка с корицей
Yield: 2 шт
Ingredients: мука; молоко; масло сливочное; сахар; дрожжи сухие; яйцо; корица молотая; соль; Начинка:; сливочное масло; сахар; корица; Для крема:; крем-чиз/маскарпоне/рикотта; сахарная пудра

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юлия Ларина

2 шт

Ингредиенты

мука 300 г+/- 20 гр
молоко 120 мл
масло сливочное 80 г
сахар 75 г
дрожжи сухие 8 г
яйцо 1 шт
корица молотая 2 ч.л
соль 1/4 ч.л
Начинка:
сливочное масло 50 г
сахар 3-4 стол л
корица 1,5 ч л
Для крема:
крем-чиз/маскарпоне/рикотта 100 г
сахарная пудра 15-20 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Молоко слегка подогреть,развести в нём сахар и дрожжи,и оставить на 10 минут для активации. Яйцо разделить на желток и белок,нам нужен только желток. Желток взбить,масло сливоч. растопить,немного остудить и тонкой струйкой вливать в желток,постоянно помешивая венчиком.

Муку просеять в глубокую миску,добавить соль,перемешать,добавить масляную смесь,и молочную смесь.Замесить тесто.Положить в смазанную растит. маслом чистую миску,накрыть полиэтиленом и оставить 1-2 часа для подхода.

Готовим начинку: сливочное масло комнатной температуры смешать с сахаром и корицей,хорошо перемешать. Готовим крем: крем-чиз взбить миксером с сахарной пудрой.

Тесто подошло,промесить его немного на столе,разделить на 2 части. Каждую часть раскатать толщиной 1 см.Нанести начинку,края не смазывать,свернуть рулетиком,положить швом вниз,немного расплющить,затем прокатать немного скалкой.Разрезать на 3 части только не полностью,сплести как косичку и скрепить.

Положить на противень застеленный бумагой д/выпечки,сверху обмазать остатками начинки и отправить в разогретую духовку до 180-200 гр. на 20-25 мин в зависимости от Вашей духовки. Готовые плетёнки остудить, обмазать крем-чизом и дать постоять 1 часик чтобы крем чуть-чуть застыл и пропитал выпечку. Приятного чаепития!!

...