Отбивные в соусе

Мясо отбить, посолить, поперчить и на растительном масле, на сильном огне, поджарить с двух сторон. Затем мясо вынуть и отложить в сторону. В оставшееся после жарки масло вложить нарезанный на кубики лук, обжарить до золотистого цвета и придать мелко нарезанный чеснок. Прожарить всё ещё около 30 секунд и всыпать красный перец. Жарить около 1 минуты.

Далее добавить муку, хорошо промешать, прожарить 1-2 минуты и влить воду. Венчиком всё тщательно перемешать, посыпать мускатным орехом, посолить, или добавить кубик бульона. Воды придать столько, чтобы получился густой соус. Затем влить сливки, тщательно размешать и проварить около 5 минут. Готовый соус процедить, придать к нему мясо и тушить около 10-15 минут. Подавать с макаронными изделиями или картофелем.