Аджарские хачапури

Замесите дрожжевое тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте подходить. Должно увеличиться в 2 раза. Уйдет на это примерно час - полтора, все зависит от дрожжей и температуры в помещении.

Еще раз вымесите тесто, чтобы вышел углекислый газ. Разделите тесто на 6-7 частей. Подкатайте каждый кусок теста в шар. Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте на 20-30 минут.

Руками раскрошите сыр, добавьте сметану или молоко и перемешайте.

Разогрейте духовку на максимуме, сколько есть. Есть 250 значит 250, есть 270 значит 270. Еще лучше если у вас есть камень для духовки на котором можно выпекать.

Возьмите кусок теста и сделайте из него пласт слегка овальной формы. Лучше это делать все-таки рука, а не раскатывать скалкой.

Выложите на тесто сыр, немного скатайте с двух сторон края (пусть часть сыра уйдет по складку) и слепите концы. Должна получиться лодочка. Есть еще вариант. Положите сыр и слепите края теста, чтобы получился большой пирожок. Переверните пирожок швом вниз. Теперь ножом сделайте надрез верхнего слоя теста и расправьте края придавая форму лодочки. Смажьте желтком.

Включите верхний гриль, поставьте хачапури в духовку и побрызгайте водой из пульверизатора. Выпекайте около 15 минут. За минуту до готовности можно добавить яйцо или один желток. Достаньте готовый хачапури и положите на сыр пару кусочков сливочного масла. Готово.