Скумбрия

Name: Скумбрия
Ingredients: Скумбрия замороженная; Соль каменная от души!; Сахар; Масло подсолнечное; Смесь перцев (можно и без них)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алла 🌳

#рыба

Ингредиенты

Скумбрия замороженная 1 шт.
Соль каменная от души!
Сахар 1 ст. л
Масло подсолнечное 2 ст.л.
Смесь перцев (можно и без них) по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Итак, замороженную скумбрию слегка оттаять, обезглавить, обесхвостить, выпотрошить (непременно удалить бордовую пленку вдоль хребта изнутри!) и порезать на порционные куски шириной примерно 2,5 см. Каждый кусочек щедро обвалять в соли и специях(я брала готовую смесь для засолки красной рыбы), посыпать сахар, уложить на тарелку (в пиалу, миску) и оставить на столе на 2 часа. Остатки соли не выбрасывать – могут пригодиться!

Через 2 часа каждый кусочек рыбки тщательно промыть проточной холодной водой и откинуть на дуршлаг. Если на срезе будет кровь, значит, вы плохо удалили ту самую бордовую пленку. Но есть шанс исправить ошибку – удалите и засолите оставшейся солью еще на 30 минут.

Если вы все сделали правильно и крови нет, то налейте в какую-нибудь емкость пару ложек растительного масла (только не оливкового, иначе рыбка будет очень жирной!), добавьте перчик и искупайте в этой смеси каждый кусочек скумбрии со всех сторон. Оставьте рыбку в масле на 10-15 минут.Девочки, ну очень вкусно!

...