Торт без сахара

Финики и чернослив промыть и залить кипятком. Оставить их в воде на 20-30 минут. Овсяные хлопья измельчить блендером или в кофемолке. Можно, конечно, и сразу использовать овсяную муку. Добавить к муке какао и перемешать. Молоко, яйца и очищенные от косточек финики пробить блендером. Получается сладкая масса, которую нужно ввести в тесто.

Все хорошо размешать и добавить соду (погашенную лимонным соком или уксусом). Теперь нужно разделить тесто мысленно на три части. Каждую часть нанести на пекарскую бумагу для выпечки или силиконовый коврик (если у вас есть силиконовые формочки для коржей небольшого диаметра — отлично!) Нужно равномерно распределить тесто, как бы размазывая его по коврику или бумаге (старайтесь, чтобы они получились у вас одного размера). Чтобы тесто не липло к рукам, я смачивала руки холодной водой.

Небольшой лайфхак: можно очень легко снять корж с бумаги или коврика. Для этого перенесите корж на полотенце или решетку прямо с ковриком. Положите коржом вниз, чтобы коврик оказался сверху. И аккуратно снимите его! То есть, мы не корж снимаем с коврика, а коврик с коржа (что значительно проще).

Крем: Раздавить банан вилкой и смешать с творогом. Чернослив мелко порезать и добавить в крем. Все хорошо перемешать. Крем готов!

Когда коржи полностью остынут можно будет приступать к сборке. На каждый корж нанести крем и равномерно распределить. Собрать таким образом весь торт и украсить по своему желанию. Я посыпала кокосовой стружкой и положила половинки черешни. Когда торт готов, нужно поставить его в холодильник минимум на 3 часа и дать настояться.