Пирог с вишней и творогом

У вишни удалить косточки, переложить в кастрюлю, засыпать 2 ст. ложками сахара и поставить на небольшой огонь до полного растворения сахара. 1 чайную ложку кукурузного крахмала с горкой развести 2 стол. ложками холодной воды.Когда сахар раствориться влейте туда крахмальную смесь и немного проварите вишню,чтобы уварилась жидкость. Снимите с плиты и отставьте остывать.

В просеянную муку натереть сливочное масло на крупной терке, перетереть руками до состояния крошки. Всыпать сахар, перемешать. Отложить часть крошки в отдельную посуду (чуть меньше половины).

В оставшуюся сухую смесь добавить разрыхлитель,соль и перемешать.Сметану соединить с кефиром и вбить туда же 1 яйцо, размешать,влить в муку и замесить тесто. Творог смешать с 1 яйцом и 2 ст. ложками сахара, перемешать.

Форму (у меня 21 см) смазать маслом и переложить туда тесто, аккуратно разровнять оставляя в середине теста немного меньше, чем по краям. Сверху выложить творог не доходя до края по 1 см.Сверху вишня (остывшая !) и присыпаем сухой смесью, разравниваем. в духовку, температура 170 градусов на час.проверяем спичкой. Достаем, даем остыть, вынимаем и наслаждаемся ! Нежное, вкусное тесто, творожная прослойка, вишня и хрустящая корочка вверху.