🍦пирожное павлова

Начну с того, что вы можете взять и другое количество белка, главное понимать одну простую вещь — 1 часть белка и 2 части сахара. Я готовила этот десерт из швейцарской меренги. Это нагревание белка и сахара на водяной бане до полного растворения последнего. Таким образом наша масса затем легко взбивается и, самое главное, образует на выходе прочную структуру.

Белки и сахар складываем в жаропрочную миску, перемешиваем.  Как только вода в сотейнике закипит, водружаем сверху наши белки с сахаром. И, помешивая массу, ждём полного растворения сахара.  Далее снимаем с бани и взбиваем на высокой скорости миксера до плотных пик.  Перекладываем меренгу в кондитерский мешок и отсаживаем на противень «гнездышки».

Отправляем наши пирожные в заранее разогретую духовку и сушим около часа при температуре 80°−90°. Дальше начиняем пирожное на свой вкус. Я использую сливки. ⠀ Вот и все. Всем ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!🍴