Зефирный торт

Яйца с сахаром и солью взбиваем миксером, минут 5 до пышной массы. Плюс сода, лимонная кислота, сухое молоко и мука, перемешиваем аккуратно лопаткой. На дно формы (18-20 см) стелим пергамент. НИЧЕМ НЕ СМАЗЫВАЕМ. Выпекаем при 180 - 18-20 минут. Фото забыла сделать.

Для зефира. Ягоды (черная смородина) из морозилки прогреваем в микроволновке минут 5. Добавляем 100 грамм сахара, пробиваем блендером и еще раз в микроволновку на 5 минут. Чаша должна быть обезжирена! Взбиваем чуть чуть миксером минуты 2 и добавляем белок 1 яйца, лучше категории С0. Теперь взбиваем 10 минут, ручным миксером. Если миксер планетарный, то минут за 7 взобьет массу. Масса должна быть пышная, увеличиться в объеме и сопротивляться венчикам при взбивании- это значит она готова.

Варим сироп: воду смешиваем с агаром в металлическом ковшике с толстым дном (у меня Икеа, идеально подходит) ставим на огонь через пару минут добавляем сахар и инвертный сироп. Как его готовлю, выложу следующий пост. Как закипит варим на среднем огне ПРИ ПОСТОЯННОМ ПОМЕШИВАНИИ минут 6. Сироп готов, если с ложки стекая зависает тоненькая "сопелька" простите за аналогию, но кондитеры ее так и называют.

Сироп отключаем и тоненькой струйкой вливаем в чашу с зефирной массой, одновременно взбивая. Как выльете весь сироп, взбивать еще секунд 40. Быстро перекладываем массу в кондитерский мешок с вставленной в него насадкой (мешок размером от 36 см) и выкладываем на корж слоем где то 1,5 см. Закрываем вторым коржом и сверху остальной зефир. На корж перед зефиром можно добавить любимое варенье, либо орехи либо просто пропитать. Оставляем на столе на стабилизацию зефира на 8-12 часов. Потом припудрить.