Хачапури по-аджарски

Сначала делаем опару. Смешиваем в стакане теплую воду и теплое молоко, добавляем сахар и дрожжи, хорошо все размешиваем. Часто в рецептах сталкиваюсь, что добавляют весь пакетик (7 г), но тогда тесто горчит. Оставляем в теплом месте на 20 минут. Должна появиться пышная шапочка.

Опару выливаем в глубокую миску, добавляем яйцо, соль и просеянную муку постепенно. Вымешиваем тесто. Перекладываем его в чистую миску, накрываем чистым полотенцем и оставляем на час в теплом месте. Должно увеличиться в 2,5 раза. Обмять и снова оставить на 30 мин.

Далее нужно натереть сыр на крупной терке. Тесто разделить на 3 равные части. Вообще можно варьировать количество, но тем самым уменьшая размер порции. Каждую часть размять в овал. Сначала посыпать сыр по краям, закрутить их и сделать лодочку. В центр выложить ещё сыр.

Переложить хачапури на застеленный пергаментом и смазанный маслом противень (в этот раз пергамент закончился и по старинке насыпала муки на противень). Один желток размешать в ёмкости и смазать им бортики хачапури.

Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20 мин. Затем вынуть противень и в середину каждой "лодочки" аккуратно влить по 1 яйцу (лучше желток и немного белка). Вернуть в духовку на 2 мин. В идеале желток должен остаться целым и когда отрываете кусочек хачапури, то обмакиваете его в жидкий желток. Приятного аппетита!