Яйца-пашот

Налейте воду в кастрюлю слоем 5 см и добавьте уксус из расчета 1 ст. л. на 1 л. воды. Доведите до кипения.

Разбейте одно яйцо и, держа его как можно ближе к поверхности воды, выпустите в воду. Сразу возьмите лопатку и 2-3 секунды осторожно подталкивайте белок к желтку. Следите, чтобы вода все время едва кипела. Повторите ту же процедуру с остальными яйцами.

Через 4 минуты достаньте первое яйцо и слегка надавите пальцем - белок должен полностью провариться, а желток - остаться мягким. Опустите яйцо в холодную воду, чтобы смыть уксус и остановить приготовление. По мере готовности таким же образом извлеките остальные яйца.