Щи или борщ без поджарки

В холодную воду положить мясо. Сняв пену, варить до полуготовности. Добавить лук и морковь, нашинкованные соломкой. Немного посолить.

Когда морковь будет почти готова, запустите тонко нашинкованную капусту, перец, кориандр. Когда щи закипят с капустой, добавьте томатную пасту.

Минут за 10-15 досолите по вкусу и, если любите, добавьте сладкий и горький перец. За 5 минут до выключения положите пару листиков лаврушки.

Когда варю борщ, свёклу заранее отвариваю или запекаю и обязательно добавляю 1 дес.л столового уксуса, чтобы сохранить цвет. Свёклу тоже режу соломкой или натираю на крупной тёрке, а добавляю за 15 минут до окончания варки.