Свинина запеченная с черносливом и курагой

Филе свинины вымыть и разрезать на куски толщиной примерно 2 см. Разрез следует делать не до конца, оставить примерно 5-7 мм, чтобы филе осталось условно цельным куском.

Смешать сметану, горчицу, куркуму, молотый перец. Добавить щепотку мускатного ореха. Получившейся смесью намазать мясо со всех сторон, в том числе и в разрезах. Отставить пока в сторону.

Брынзу порезать пластинами толщиной примерно 5 мм. Следует обратить внимание, что этот сыр, в большинстве случаев, достаточно солёный, поэтому я не солю мясо, и в результате получаю абсолютно сбалансированный вкус (это на мой взгляд).

В сотейник выложить промытую курагу и чернослив, добавить мелко порезанный имбирь и коньяк. Залить всё тёплой водой и поставить на медленный огонь на минут 15, время от времени перемешивая. Сухофрукты размягчаются, пропитываются вкусами, соблазнительно пахнет имбирём и испаряющимся коньяком. На запах подтягиваются гости, самое время налить им по рюмочке и отправить дальше томиться в ожидании...

Формируем нашу будущую вкусняшку. Куски филе прокладываем сыром, курагой и черносливом. Имбирь из тушеных сухофруктов тоже добавляйте, это вкусно. Снова всё обмазываем оставшимся соусом из сметаны и горчицы, всё плотно заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник на 2 часа. А, гости, так предложите им другие закуски под коньячок )))

Запекать в прогретой до 180 гр. духовке 40 минут на килограмм. За 10 минут до финиша можно вскрыть фольгу и зарумянить мясо. Если вы всё сделали правильно, то получается красиво, сочно и вкусно. Так вкусно, что стоит задуматься, может ну их, этих гостей... ))) Самі з'ядзім, бо дужа смачна... ))) Приятного аппетита, и живите вкусно! )))