Торт Наполеон

Просеиваем муку в миску 800 грамм, добавляем масло комнатной температуры порубленные на квадраты (масло лучше всего заморозить и натереть на терку) растираем в крошку, постепенно вливаем 250 миллилитров молока и быстро замешиваем тесто делим на 20 кусочков по 70 грамм, каждый кусочек раскатать очень тонко стол припыляем мукой, выложить на противень наколоть вилкой обрезать по форме торта запекать вместе с обрезками, выпекаем при 200 градусах 5 - 7 минут до золотистого цвета.

Крем. 3 желтка растереть с 3 ст.л сахара добела, всыпать 3 ст.л муки, перемешать, развести небольшим количеством молока, до кисельной массы. Оставшееся молоко вскипятить и влить кисельную массу постоянно помешивая венчиком довести до кипения, накрываем пленкой в стык и отставляем до полного остывания. Масло взбить с 400 грамм сахара, по 1 ст.л добавлять остывший заварной крем, взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости

Коржи промазать тонким слоем крема и сложить в стопку, обрезки измельчить и посыпать торт сверху. На торт положить пресс и оставить на сутки в холодильнике.