Идеальный пирог

Для теста берем 1 яичко и 1 желток, 110 гр сахара, 200 гр размягченного сливочного масла, всю муку и замешиваем наше тесто, а затем просто отправляем его отдыхать на 30 минут в холодильник. Ягодки моем, очищаем от косточек и делим на две части: одну оставляем, а другую увариваем на плите к пюре без жидкости. Яблоки натираем и отжимаем от сока. Добавляем свежие ягоды и яблочко в ягодное пюре, всыпаем крахмал и перемешиваем. В конце добавляем сахар и опять все перемешиваем.

Тесто делим на две части тоже: большую часть раскатываем и выкладываем в форму, формируя бортики. Вливаем туда нашу начинку, а сверху накрываем меньшей раскатанной частью теста (лучше всего вырезать какие-то узоры по вашему вкусу) Защипываем края, смазываем сверху белком, а в разрезы выкладываем по небольшому кусочку масла. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут, затем просто разворачиваем другой стороной, уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 20 мин.