Шоколадный торт с муссом из маскарпоне

Name: Шоколадный торт с муссом из маскарпоне
Ingredients: яйца (С1); муки; сахара; какао (хорошего); воды; раст.масла; разрыхлителя; соды; соли; Крем; маскарпоне; сливок 33-35%; желатина + 48 гр. воды; сахарной пудры; Ганаш; горького шоколада; горячих сливок

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анастасия Гречная 🌳

#торт #шоколадныйторт #тортсмаскарпоне #тортсмуссом #тортсягодами #кчаю

Ингредиенты

яйца (С1) 4 шт.
муки 180 гр.
сахара 150 гр.
какао (хорошего) 40 гр.
воды 150 мл.
раст.масла 100 гр.
разрыхлителя 3 гр.
соды 1/4 ч.л.
соли Щепотка
Крем
маскарпоне 250 гр.
сливок 33-35% 150 гр.
желатина + 48 гр. воды 8 гр.
сахарной пудры 80 гр.
Ганаш
горького шоколада 90 гр.
горячих сливок 100-150 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Вскипятить воду и нужным количеством залить какао, замещать без комочков. Оставить.

Смешать муку + соду + разрыхлитель + соль + сахар (минус 1 ст.л.).

Разделить яйца. Желтки + раст.масло - взбить в пену и добавить заваренный какао, а после на низких оборотах ввести сухую массу.

Белки с 1 ст.л.сахара - взбить до мягких пиков и ввести (с помощью лопатки) в шоколадную массу.

Залить в форму диаметром 16 см. и выпекать при 170-180 градусах, до сухой палочки. После выпекания - остудить на решетке и завернув в пищевую пленку отправить в холодильник на 6-8 часов.

Крем делаем перед сборкой! Желатин замочить и дать набухнуть.

Холодные сливки + маскарпоне (комнатной температуры) + сахарную пудру - взбить, до мягких пиков.

Растопить желатин и добавить в крем - взбить до крепких пиков. Отправить крем в кондитерской мешок и в холодильник на 15-20 мин.

Собираем торт. Бисквит разрезаем, на нужное количество коржей и промазываем кремом. В крем можно добавить ягоды или любую другую прослойку, у меня с голубика и малина.

После сборки необходимо отправить в холод для стабилизации крема.

Через пару часов торт можно покрыть ганашем (нарезать шоколад и залить горячими сливками - помешивая, доливая сливки, довести до нужной консистенции) и украсить ягодами или оставить его "голым" и украсить только ягодами

Приятного аппетита!!!

...