Борщ со свининой

В кастрюлю наливаем растительное масло - 3 ст.л., кладем туда очищенную луковицу, разрезанную пополам, срезом вниз. Как зашипит, добавляем одну очищенную морковь, порубленную крупными кусками. Пассеруем в таком виде минут 7-10.

Свинину режем крупными ломтями и добавляем в кастрюлю с луковицей и кусками моркови, обжариваем на среднем огне. Если куски с жиром, то лучше, чтоб жирок подгорать начал. Добавляем воды до уровня, чтобы 4 см до краев кастрюли не хватало. Солим, добавляем перец горошком штук 5, ждем, когда сварится мясо.

Когда мясо сварилось, вынимаем из кастрюли куски моркови и половинки лука.

Картошку чистим и нарезаем соломкой, капусту мелко шинкуем. Бросаем в кастрюлю, не вынимая мясо, но огонь убавляем до минимально-среднего.

Лук мелко режем и оставшуюся трем на крупной терке, пассеруем на растительном масле до золотистости. Затем добавляем в кастрюлю.

Свеклу заранее отвариваем, очищаем и трем на крупной терке.

Перед окончанием варки кладем в кастрюлю натертую свеклу, лавровый лист, травы, перец и зелень.