Вареники (курзе) яичные

Замешиваем крутое тесто: 1 кг муки, соль, 1-2 яйца, вода.

Начинка: 7-8 яиц Взбиваем, добавляем 1 стакан молока, обжаренный на сливочном масле лук (или можно лук обжарить с кусочками курдюка), соль, перец.

Раскатываем из теста небольшие кружочки не очень тонко (диаметром около 10 см), защипываем края, оставляя небольшое место для заливки начинки. Внутрь подсыпать немного муки, чтобы не слиплись. Заранее сделать штук 7-8, не больше.

Начинку заливаем перед тем как поместить вареник в кипящую воду. В вареник можно положить кусочек сушеной колбаски, залили начинку на 2/3 от объёма вареника, защипнули края и в кипящую воду. Максимум штук 7-8. Варим минут 5 после закипания.