avatarlogo-textlogo-premium
label-icon
Осетинский пирог с мясом, картошкой и сулугуни

Осетинский пирог с мясом, картошкой и сулугуни

Рецепт с фото пошаговый

Автор Маргарита Гладкова 🏃‍♂️
#национальная кухня #выпечка#завтраки

Ингредиенты

  • Для теста:
  • ●молока 100 мл.
  • ●сметаны 2 ст.л.
  • ●кефира 200 мл.
  • ●яйцо 1
  • ●сахара 1 ч.л.
  • ●соли 1\2 ч.л.
  • ●сухих дрожжей 2 ч.л.
  • ●муки 500-600 гр.
  • Для начинки:
  • ●фарша 800 г
  • ●луковица 1
  • ●теплой воды 4 ст.л.
  • ●отварные картофелины 4
  • ●сулугуни 200 г.
  • ●сливочного масла 100 г.
  • ●соль, перец

Шаги приготовления

12
человек планируют готовить
1
Традиционно готовят сразу 3 пирога, укладывают их друг на друга и подают к столу.Я делала мясной и картофельный. Ингредиенты приведены из расчета 2 мясных и 1 картофельный.
2
Готовим тесто: Для опары: в кружку налить теплое молоко, добавить дрожжи и сахар, тщательно перемешать. Оставить на 5 минут. В большую миску выливаем опару, добавляем яйцо, соль, кефир и сметану, тщательно перемешиваем. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто получается тягучим и липким, это нормально. Накрываем миску полотенцем и отправляем в теплое место на 1.5 часа.
3
Готовим мясную начинку: Луковицу режем средними кубиками и обжариваем на растительном масле.Добавляем лук к фаршу, солим, перчим, добавляет воду.Тщательно вымешиваем.
4
Готовим картофельную начинку: Отварную картошку растолочь, добавить сливочное масло, натертый сыр, посолить и поперчить.Тщательно перемешать. Когда тесто поднялось, его надо обмять и тщательно вымесить с небольшим количеством муки и смазывая руки растительным масло. Разделить на 3 равные части. Из каждой руками сделать лепешки в центр которой положить мясную начинку (начинки должно быть много, почти так же как теста).
5
Аккуратно собрать края к центру, присыпать мукой и ладонью примять, аккуратно распределяя начинку от центра к краям. Мы должны как бы раскатывать и растягивать лепешку руками. Должна получиться лепешка диаметром 30-35 см. Проделать то же самое с картофельной начинкой....Перед выпеканием посередине сделать дырочку, чтобы выходил пар. Выпекать пирог при температуре 180 гр сначала 5 минут в духовке на нижней полке, а потом 20 на средней.
6
Готовые пироги смазать большим количеством сливочного масла, сложить друг на друга и вместе разрезать.Подавать к столу сразу же с горячим сладким чаем или кофе. Приятного аппетита!
...
icon-donate-roubleПоддержать
icon-calendarЗапланировать
icon-calendarЗапланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.
...
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
photocomment-icon
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
comments-icon
Комментарии 2
Какой интересный и вкусный рецепт🌹🌹🌹😊👍👍👍👍😋😋😋😋 Отличная идея для готовки
12 сентября 2019 г.
Ответить
Большое спасибо!
12 сентября 2019 г.
Ответить
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!