Фо Бо

Говядину положить в кастрюлю (у меня 6 литровая), залить холодной водой и поставить вариться на огонь. Как начнёт нагреваться закинуть: очищенную луковицу; морковь, порезанную крупными брусками; очищенный и разрезанный имбирь; пару веточек кинзы со стебельками; чеснок; лавровый лист; черный перец горошек; посолить. Я еще добавила палочку лемонграсса, очень приятный аромат. Оставить все вариться на медленном огне часа на 2, не меньше. Должна выкипеть 1/4, а то и 1/3 часть бульона.

Когда решите, что пора выключать, нужно извлечь мясо и засыпать специи. Мой личный лайфхак - все необходимые для фо бо специи есть в пакетике "Душистый перец молотый", который продаётся в сети "ВкусВилл". Немного еще поварить, по классике еще можно добавить веточку мяты, но я не пробовала. Выключаем.

Заливаем фунчозу кипятком, через 3-5 минут откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Мясо разбираем руками по волокнам на небольшие кусочки. Репчатый лук режем тончайшими полукольцами, а зеленый диагональными перьями.

Начинаем укладывать в супницу: сначала фунчозу, сверху на нее мясо и два вида порезанного лука, несколько кружочков жгучего перца и зелень. Поливаем все соевым соусом и соком лайма. Бульон процеживаем и заливаем нашу основу в тарелке. Украшаем кружочком лайма.

Еще секрет: сок лайма обязательно добавляем в тарелку, а не в бульон, т.к. при длительном нагревании сок лайма теряет свои вкусовые и полезные свойства. Я не устану это повторять в каждом своём рецепте, где он присутствует 😁