Маршмеллоу

Сначала замочите желатин в холодной воде, подождите пока он набухнет (минут 5-7) и отожмите его. Положите в сотейник и нагрейте пока он не растворится, но не кипятите! Переложите в чашу, в которой будете взбивать массу

В чистый сотейник поместите сахар, сироп, и 125 мл воды (сироп глюкозы или инвертный сироп продается в магазинах для кондитеров, их сейчас много). Довести до кипения и прокипятить 2-3 минуты.

В чашу с желатином вылить горячую массу и взбить на средней скорости (я взбиваю планетарным миксером, если его нет, то подойдет обычный с хорошей мощностью). Затем переключиться на максимальную скорость и взбивать пока масса не станет белой и пышной.

Подготовим место, для маршмеллоу. Раскатайте лист пергамента, на него поставьте кольцо для выпечки или кольцо от разъемной формы для торта. Все поверхности смажьте растительным маслом (иначе маршмеллоу прилипнет намертво).

Если формы такой нет, переложите массу в кондитерский мешок и сделайте из мешка колбаски на листе пергамента.

Переливаем массу в подготовленную форму, разравнимаем и оставляем на 18 часов.

Если вы делали колбаски, то они стабилизируются быстрее за 9 часов.

Нож, которым будем нарезать массу смажьте растительным маслом и нарежьте маршмеллоу. Если у вас колбаски, то просто на кусочки. Если вы делали в форме, то на квадраты. Каждую штучку обваляйте в смеси кукурузного крахмала и сахарной пудры.