Хачапури по-аджарски

Подготовить необходимые ингредиенты для теста.

Смешать 100 г муки, сахар, дрожжи и посолить. Перемешать венчиком.

Добавить яйцо и молоко (лучше слегка теплое). Перемешать.

Затем добавить 1 ч.л. растительного масла, 50 г муки и перемешать до однородности. Достать из миски, чуть присыпав рабочую поверхность мукой, нежно вмешивать тесто. Дно прежней формы чуть смазать маслом, чтобы тесто не прилипло и положить его обратно.

Тесто накрыть полотенцем (никакой пленки, нужно, чтобы оно дышало). Убрать в теплое место на часа 2-2.5 (каждые 40-50 минут аккуратно опускайте немного тесто руками, чтобы не было пузырей). Я чуть разогрела духовку (до 40-50°) и убрала тесто туда.

Делаем начинку.

Белок слегка взбить с молоком.

Натереть сыр сыр на крупной/средней терке, смешать.

К сыру добавить белок с молоком и перемешать до однородности. Затем добавить 1 ч.л. муки и перемешать еще раз. Убрать в холодильник.

Формируем лодочку. Рабочую поверхность присыпать мукой и выложить тесто, также присыпать мукой. Нежно и аккуратно от центра к краю раскатать (можно руками, можно скалкой), сформировать прямоугольник.

Далее скатать в трубочки с двух сторон, идя к центру. Следите, чтобы получилось симметрично. По краям сделать защипы.

Теперь нужно как бы раскрыть лодочку. Делаем обратные движения тем, что делали в предыдущем шаге.

Выложить начинку, равномерно распределив ее по поверхности. Можно сразу сделать небольшое углубление в центре для яйца, чтобы оно никуда не съехало.

Борты смазать желтком и отправить в разогретую до максимума духовку на 6-7 минут.

Как только тесто подрумянится, достать, разбить в центр яйцо и убрать в духовку минуты на 2.

Как только белок схватится, достать и подать к столу. Есть лучше сразу!