Маринованный перец, фаршированный капустой

Для начала подготовим перец. Срезаем у перцев верхушку вместе с плодоножкой и удаляем семена. Плодоножку выбрасываем, а верхушку порежем в начинку. Перец промываем от семян и нужно пробланшировать их.

Опускаем перцы в кипящую несоленую воду и бланшируем 2-3 минуты. Главное не переварить перцы, чтобы они сохранили форму, цвет и при этом оставались хрустящими. Достаем перцы из кипятка и переворачиваем их срезом вниз, чтобы стекла лишняя вода.

Готовим начинку. Натираем морковь тонкой соломкой (можно это делать на терке для корейской моркови). Тонкой соломкой нарезаем верхушечки, срезанные с перца, очень мелко режем острый перец и высыпаем всё в чашу с морковью. Туда же на терке измельчаем чеснок. Далее не сильно длинной соломкой шинкуем капусту и отправляем ее к остальным овощам.

В овощную начинку добавляем соль и специи (смесь перцев и кориандр). Тщательно перемешиваем капустную начинку, слегка перетирая ее руками.

Приступаем к фаршированию. Плотно заполняем перцы подготовленной капустной начинкой и укладываем в кастрюлю, в которой будем их мариновать (используйте для этого любую ёмкость, кроме алюминиевой).

Готовим теперь маринад. В отдельную небольшую кастрюлю выливаем воду, высыпаем сахар, добавляем уксус (можно яблочный), растительное масло, высыпаем соль и специи (лавровый лист, душистый перец). Всё хорошо перемешиваем и доводим маринад до кипения.

Заливаем фаршированные перцы кипящим маринадом, слегка их прижимаем, чтобы они были полностью покрыты маринадом. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на кухне на одни сутки.

Спустя сутки перец готов к употреблению. Убираем его в холодильник, где и храним.

Можно готовить такой перец на зиму. Разложите перец в банки, залейте кипящим маринадом, простерилизуйте 15-20 минут и закатайте. Приятного аппетита!