Свинина на луковой подушке с соусом наршараб и зелёной фасолью

Смешать в равных пропорциях кефир и соевый соус, добавить базилик, черный перец, лук полукольцами. Мясо разрезать на порционные куски. Замариновать в этой смеси мясо на 2-3 часа.

Лук порезать крупными полукольцами. Залить кипятком, добавить уксус (вкуснее виноградный или яблочный), черный перец, соль, сахар. Мариновать лук в течение 10-15 минут. Затем слить жидкость.

С мяса слить маринад, оставив лук. Мясо можно слегка подсолить. В пакет для запекания выложить ровным слоем маринованный лук, положить мясо в один слой, вместе с луком. В пакете сделать сверху несколько маленьких надрезов для выхода воздуха.

Поставить противень с мясом в разогретую духовку на 1 час при температуре 220 градусов. По истечении этого времени, проверить мясо на готовность. Если оно готово, разрезать сверху пакет, раскрыв мясо и поставить еще минут на 15 чтобы подрумянилось.

Соус: Уварить гранатовый сок на медленном огне, слегка помешивая минут 20-25. Затем добавить мускатный орех, соль, перец, молотый кориандр и лимонный сок. Все по вкусу. Остудить.

Отварить зеленую фасоль в подсоленной воде до готовности. Слить воду. В сотейнике растопить немного сливочного масла, выложить фасоль, полить сметаной и потушить минут 7-8. Посыпать тертым грецким орехом.

Мясо выложить на тарелку, полить соусом, подавать с фасолью.