Маршмэллоу

1. Желатин замочить в воде. 2. Берём сотейник с толстым дном и соединяем все ингредиенты для сиропа. Варим до температуры 117 (должен при попадании в воду образовываться мягкий шарик) 3. Растапливаем желатин на водяной бане или в микроволновке, как вам удобно. 4. Растопленный желатин соединить с 75 гр инверсного сиропа. Взбить до по-беления и увеличения в объёме.

5. В желатиновую массу влить сироп тонкой струйкой и взбивать на медленной скорости. После увеличить скорость на максимальную и взбивать до увеличения массы и загустения. 6. Форму застилаем пищевой плёнкой и смазываем маслом. Выкладываем массу и оставляем на 5-7 часов. 7. Через это время маршмеллоу нарезаем на произвольные кусочки и обсыпаем сахарной пудра+крахмал один к одному. Хранить в пищевом контейнере. Приятного аппетита!