Чизкейк без выпечки с ликёром Лимончелло

Для основы пробуйте печенье в блендере до состояния крошки. Влейте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте. Всыпьте получившуюся массу в форму диаметром 22-24 см, застеленную пергаментом (дно и бортики) и хорошо утрамбуйте. Поставьте в холодильник на 30 мин.

Для сырного слоя залейте листы желатина холодной водой на 10 минут. Смешайте маскарпоне с йогуртом, сахаром, ликёром Лимончелло, лимонным соком и цедрой. Взбейте хорошо охлажденные сливки и аккуратно движениями снизу вверх смешайте с остальными ингредиентами. Подогрейте пару столовых ложек воды и растворите замоченный предварительно желатин, дайте немного остыть и аккуратно и тщательно вмешайте в массу. Влейте крем на песочную основу и поставите в холодильник минимум на 3 часа (лучше дольше).

Для желе из ликера Лимончелло замочите лист желатина в холодной воде на 10 минут. Разогрейте 50 мл воды и растворите в ней предварительно замоченный желатин. Добавьте ликер и перемешайте. Дайте остыть и аккуратно влейте на поверхность торта. Украсьте дольками лимона и мятой, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа.

💡Лучше готовить торт "сегодня на завтра", чтобы в холодильнике он простоял ночь. Видео рецепт можете посмотреть здесь: https://youtu.be/8hWc2vetkZs Buon appetito из Италии!