Клубничная ратафия. Упрощенный вариант

Свежую клубнику перебрать, удалить плодоножки и порченые ягоды. Как в оригинальных рецептах ратафий ягоды толочь не надо, причина очень простая - затрудненная фильтрация настоя. Плюс ко всему настои клубники сильно подвержены желированию. Поэтому ягоды желательно использовать целиком, можно и порезанные (в процессе перебора) но не сильно.

Засыпаем полную банку (у меня литровая) клубникой и заливаем спиртом доверху. Закрываем крышкой и забываем на месяц-два.

По прошествии пары месяцев фильтруем несколько раз. первый раз я фильтрую через сито и хорошенько отжимаю ягоды. Можно использовать нетканые салфетки, или просто выдавить сок ложкой.

Второй этап фильтрации - через салфетку, неспешно, для образования чистого и прозрачного напитка. Салфетку придется заменить несколько раз, уж слишком она забивается. Вот поэтому я ягоды и не толку.

Из одного литра ягод выходит около 700-800 мл напитка. Напиток очень ароматный, и напомнит Вам о теплых летних деньках в зимнюю стужу.