Цыплёнок  табака

Раскладываем тушку цыпленка на разделочную доску кожей вверх, затем с силой надавливаем ладонью на суставы и выступающие части. Таким способом стараемся раздавить кости, придавая птице более плоскую форму.

Далее готовим душистый маринад. Растолчем в ступе подобранные специи, добавим пряные травы.В отдельной пиале смешаем соль и несколько измельченных долек чеснока, добавим немного подсолнечного масла. Получится масса, очень похожая на грузинскую аджику. Тщательно обмазываем птицу приготовленным составом, оставляем на час мариноваться.

Выкладываем цыпленка на сковороду с маслом, располагая птицу кожей вниз. Накрываем тушку плоской тарелкой, завершаем наше сооружение кастрюлей с водой, выполняющей функцию гнета.

Жарим на среднем огне. Нежное мясо готовится очень быстро. Уже через 30 минут блюдо можно будет подать.Приятного аппетита!