Пирог с мясом

Тесто получится хорошим, если использовать хорошие дрожжи. Взять всю жидкость (молоко, вода, простокваша) подогреть до температуры 30-35 градусов Цельсия. Они поднимаются в тепле. Добавить все дрожжи и чайную ложку сахара. Тщательно перемешать до растворения в жидкости. Поставить в тёплое место подниматься, на полчаса.

В посуду для замешивания теста влить все жидкие дрожжи, добавить ещё чайную ложку сахара и половину всей муки.

Тщательно замешать жидкое тесто. Это будет опара. Накрыть полотенцем или крышкой поставить на 30-40 минут подниматься. За это время опара должна подняться в 2-3 раза.

Когда опара готова, выкладываем в неё все оставшиеся ингредиенты, кроме муки. Муку будем добавлять частями, до тех пор, пока тесто не начнёт отлипать от рук. Замешанное тесто поместить в ёмкость, присыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть полотенцем или крышкой и поставить в тёплое место подниматься.

Тесто должно подняться, увеличиться в объёме в 2-3 раза. На это может уйти от 30 минут до часа. После этого его нужно подбить и снова поставить подниматься. Когда тесто поднялась второй раз, вымешать его ещё раз. Если тесто стало эластичным и практически не липнет к рукам, можно приступать к разделыванию. В принципе тесто на прессованных дрожжах может подниматься до 3-х раз и не должно перекиснуть.

Мясо порезать кусочками среднего размера. Добавить к нему специи, соль и перец.

Лук порезать тонкими полукольцами.

Картофель тонко порезать.

Когда тесто подойдет, раскатываем его на 2 пласта-не тонко, один немного больше другого. Тот что больше выкладываем на смазанный маслом или выстланный пергаментной бумагой противень.

Выкладываем на тесто начинку. Сначала мясо, потом лук, затем картофель.Посыпаем сверху на картофель соль и перец, не забывайте, что мясо вы уже посолили. Сливочное масло кусочками выкладываем на начинку.

Застилаем начинку вторым пластом теста, защипляем края. В центре делаем отверстие или в нескольких местах прокалываем тесто вилкой. Смазываем пирог взбитым вилкой яйцом. Посыпаем кунжутом. И отправляем в духовку разогретую до 200гр на 50мин.

Способ с дырочкой в центре мне нравится больше, так как через эту дырочку можно попробовать начинку на готовность. Лайфхак от меня.

Приятного аппетита!