Рыба в соляном панцире

Рыбу почистить от чешуи, выпотрошить, отрезать хвост и плавники.

Яичные белки отделить от желтков и слегка взбить белки с щепоткой соли и четвертью стакана воды.

Добавить к взбитым белкам соль, вымесить до консистенции рыхлого снега, при необходимости можно добавить ещё немного воды.

Лимон нарезать кружочками.

Рыбу натереть чёрным молотым перцем, внутрь положить лимон.

Выложить на противень по форме рыбы слой соли толщиной около сантиметра, на соль положить рыбу и обложить ее оставшейся солью со всех сторон.

Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 30-40 минут.