Вертута из дрожжевого теста

Растворите в теплой воде соль,сахар и дрожжи. Добавьте растительное масло и постепенно вводите просеянную муку. Замесите мягкое, эластичное тесто и накрыв полотенцем уберите в тепло на 30-40 минут.

Пока тесто подходит, подготовьте начинку. В идеале - это много жаренного лука и соленющая болгарская брынза, но можно использовать другую начинку, например картофельное пюре или соленый творог.

Когда тесто поднимется, выложите его на смазанный растительным маслом стол и разделите на 4 части. Каждую часть раскатайте максимально тонко и по возможности растяните руками. Делайте это аккуратно, стараясь избегать разрывов.

Готовую лепёшку, смажьте растительным маслом или распределите по ней жареный лук и обильно присыпьте натёртой брынзой. Если используете в качестве начинки картофельное пюре, равномерно распределите его по нижней половине лепешки.

Далее, скрутите её в неплотный рулет и прокрутите концы в разные стороны. Образовавшийся рулет, выложите в виде улитки, на смазанный растительным маслом противень.

Старайтесь оставлять между спиралями небольшое пространство. То же проделайте со всеми частями теста. Смажьте поверхность рулетов, смесью яйца,молока и соли(1 яйцо+2 ст.л. молока+щепотка соли) и присыпьте кунжутом, для красоты.

Выпекайте в разогретой до 170°С духовке 40-50 минут. Готовую вертуту, накройте чистым льняным полотенцем, минут на 15-20, тогда она будет более мягкой.