Овощное рагу с колбасой

Почищенные овощи режем достаточно крупными кусочками. Морковь трём на крупной тёрке или мелко режем, лук режем четверть-кольцами.

В казанок наливаем чуть масла и отправляем на средний огонь. Первым в масло отправляется лук, далее морковь. Когда морковь поменяет цвет отправляем в казанок все овощи разом. Закрываем крышку и снижаем огонь до чуть выше минимального.

Овощи под крышкой дадут достаточно сока, поэтому воду я НИКОГДА не добавляю. Колбасу режем кубиком и добавляем к овощам в зависимости от того, что за колбаса. Сухую копченую пораньше, а вареную перед готовностью овощей. За несколько минут до готовности солим, добавляем зелень и чеснок.