Колбаски домашние

Фарш должен быть холодным, добавляем в него специи по вкусу, соль чуть чуть, так как нитритная соль тоже входит в состав,можно и без нитритной соли, вымешиваем фарш до такой степени чтоб волокна появились в фарш и чтоб фарш прилипал к рукам, был липким, вымесили и поставили на бухать его часов на 12 в холод, берём оболочку и набиваем ее фаршем очень плотно плотно, если будет попадать воздух прокол те иголочкой то место, набивает завязываем, и убираем для набухание ещё часов на 12 в холод

После этого выкладываем колбасу в духовой шкаф на решётку, да именно на решётку, на 90 градусов на 5 часов, в моем шкафу я выпекаю колбасу 3 часа, нужно знать свою духовку, колбаса приготовиться остудить и приятного аппетита