Рогалики из нежного сдобного теста

Сначала приготовим опару. Молоко с кефиром подогреваем до тёплого (примерно до 38 градусов). Добавляем сахар, соль, дрожжи и перемешиваем. Всыпаем 200 г муки от общего количества, тщательно перемешиваем. Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой и оставляем на 20-25 минут.

В подошедшую опару добавляем тёплое растопленное сливочное масло, растительное масло, яйца (комнатной температуры) и перемешиваем. Понемногу добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.

Когда тесто загустеет и его будет неудобно вымешивать в миске, продолжим вымешивание на рабочем столе. В результате должно получиться не липкое тесто, но и не тугое при этом. Накрываем плёнкой и оставляем тесто в тепле до поднятия. Обычно это занимает 1,5-2 часа.

Для начинки рогаликов можно использовать все, что угодно: повидло, джем, орехи, мак, варёную сгущёнку и т. д. Сегодня я взяла творог с изюмом.

Подошедшее тесто обминаем и делим на кусочки нужного размера. Каждый кусочек раскатываем, на край кладём начинку и заворачиваем в рулетик до середины. От середины делаем надрезы и заворачиваем рулет до конца.

Таким образом формируем и остальные рогалики. Выкладываем рогалики на противень, прикрываем плёнкой и оставляем на 20 минут, чтобы они подошли.

Смазываем рогалики разболтанным яйцом и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем до готовности и золотистого цвета.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!