Жареная картошка по Ивлевски

Картошку чистим. Нарезаем брусочками, средней величины. Чистим лук, чеснок. Лук режем мелким кубиком, чеснок измельчаем.

Разогреваем на сковороде оба вида масла. И тут первое отличие от рецепта Ивлева, добавляем сливочное масло. Со сливочным колер у картошки будет лучше.

На сковороду с разогретым маслом высыпаем картошку. Жарим её не накрывая крышки. В этом случае картошка поджарится до хрустящей корочки. Помешиваем картошку не часто, корочка будет лучше. Ну и естественно смотрим чтобы не подгорала. Этот весь процесс должен занять не более 10 минут. Порции старайтесь делать небольшими.

По окончании этого процесса, добавляем лук-чеснок (это второе отличие), накрываем сковороду, как сказал Шеф, по-поварски. И сверху накрыл другой сковородой. Но ежели нет желания мыть лишнюю сковороду, может ее, сковороды, в принципе не быть. Тогда крышкой. Оставляем на пять минут на плите.

Через 5 минут убираем с плиты. И оставляем накрытой, ещё на 5 минут.

Достаём вилки-ложки-ножи. Точим. Всем приятного аппетита.