Капуста маринованная с имбирем

Кочан капусты нарезать крупными кусками. Крупными брусками нарезать свёклу и морковь. Зубчики чеснока разрезать вдоль пополам. Корень имбиря почистить и нарезать кружочками. Так же сюда можно добавить нарезанный кольцами репчатый лук и крупно нарезанный зелёный. Раньше я всегда добавляла, а в этот раз не стала. Точных пропорций нет, всё на глаз. Как правило, беру на кочан капусты 1 свёклу, пару морковок, 1 луковицу, имбиря не очень много

Выкладывать в большую кастрюлю слоями или всё аккуратно перемешать. Приготовить маринад. На 1 литр воды взять 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара (всё с горкой), 2-3 лавровых листа, по 5-6 штук перца душистого и горошком. Всё прокипятить минут 10, выключить огонь и влить уксус. Я лью на глаз, но пробую: маринад должен быть острым.Обычно я делаю двойную порцию маринада.

Капусту залить горячим маринадом и придавить гнётом. Часов 10 она стоит у меня в комнате, потом выношу на лоджию. Через три дня можно есть.