Сыр домашний

В небольшом количестве кефира взбить яйца и соль.

В кастрюлю налить молоко, кефир и ряженку. Всё перемешать и поставить на огонь.

Непрерывно помешивая влить в кастрюлю яично-кефирную смесь. Продолжать нагревать помешивая содержимое.

По мере нагревания молоко начнет сворачиваться и будет отделяться сыворотка. Продолжить готовку на медленном огне помешивая. Необходимо дождаться, когда образуются упругие хлопья.

Дуршлаг застелить полотенцем или марлей в несколько слоев. Вылить туда содержимое кастрюли. Сыворотку не выливать, она ещё пригодится.

Полотенце или марлю аккуратно свернуть. Поставить под гнёт.

Когда стечет вся сыворотка, сыр развернуть и аккуратно положить в посуду с сывороткой. Убрать в холодильник. В принципе, уже и сейчас можно есть, но пусть уж лучше полежит в холодильнике)))