Домашние колбаски в каптильне

Name: Домашние колбаски в каптильне
Ingredients: говяжьего фарша; свиного фарша; свиной грудинки; поваренной соли; нитритной соли; кориандра; имбиря сушеного; мускатного ореха; чеснока; чайной ложки острого черного перца; Свиная чрева 5 метров

Автор Ирина 🏃‍♂️

#колбаса#каптильня# мясо

Ингредиенты

говяжьего фарша 600 грамм

свиного фарша 600 грамм

свиной грудинки 800 грамм

поваренной соли 22 грамма

нитритной соли 22 грамма

кориандра 6 грамм

имбиря сушеного 6 грамм

мускатного ореха 8 грамм

чеснока 5-6 зубчиков

чайной ложки острого черного перца Пол

Свиная чрева 5 метров

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Смешиваем свиной и говяжий фарш. Мести минут 5 пока не выделится белок. Вы поймёте это, потому что фарш будет вязким с белыми волокнами.

Свиную грудинку режем кубиками 2х2. Можно и покрупнее.

Соединяем все специи. Добавляем в смесь фаршев, чеснок через пресс. Последним добавляем грудинку кубиками. Очень хорошо перемешиваем. Убираем в холодильник часов на 5, лучше на сутки.

Промываем свиную чреву. У меня размер 34-36 мм.

Подготавливаем мясорубку. Одеваем насадку для приготовления колбас. Не спеша набиваем чревы фаршем. Важно! Фарш должен быть холодным. Убираем в холодильник