Красный Бархат

Name: Красный Бархат
Yield: 6-8 порций
Ingredients: Для коржей:; сливочное масло (комнатной температуры); сахара; растительного масла; яиц; кефир; ванильный экстракт; красный пищевой краситель; мука для тортов; кукурузного крахмала; какао; соды; соли; Ингредиенты для крема:; маскарпоне; сливки 33%; сахарной пудры (количество сахарной пудры можно регулировать по своему вкусу); ванильного экстракта

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья 🏃‍♂️

Существует много теорий о его происхождения. Некоторые считают что корни идут из южной...

6-8 порций

Ингредиенты

Для коржей:

сливочное масло (комнатной температуры) 110 гр.

сахара 250-300 гр.

растительного масла 220 мл.

яиц 5

кефир 230 мл.

ванильный экстракт 1 ч.л.

красный пищевой краситель

мука для тортов 300 гр.

кукурузного крахмала 40 гр.

какао 2 ст.л.

соды 1 ч.л.

соли 1/2 ч.л.

Ингредиенты для крема:

маскарпоне 420 гр.

сливки 33% 200 мл.

сахарной пудры (количество сахарной пудры можно регулировать по своему вкусу) 80 гр.

ванильного экстракта 1 ч.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Приготовление: В чаше миксера взбейте сливочное масло с сахаром. Смесь будет комочками, это нормально! Продолжая взбивать добавляем постепенно растительное масло. Отделяем белки от желтков. Добавляем желтки с ванильным экстрактом в тесто.Продолжая взбивать добавляем кефир. Подготовьте краситель который вы будете использовать следуя инструкции. Я использую сухой и добавляю в смесь постепенно на кончике ножа регулируя цвет.

В большой миски просеиваем и смешиваем сухие ингредиенты: мука, крахмал, какао,соль соду. Постепенно добавьте сухие ингредиенты к жидким продолжая перемешивать тесто с помощью венчика. Белки взбиваем вилкой до образования пены и выливаем в нашу уже невероятно красивую смесь и перемешиваем до однородности. Разливаем тесто по 2ум формам и отправляем в заранее разогретую духовку до 177 градусов на 30-35 мин.

Даём коржам остыть, обматываем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на ночь. Поверьте, это стоит сделать. Теперь займёмся маскарпоне. Маскарпоне откиньте на дуршлаг, либо подвесьте в марле на ночь чтобы стекла сыворотка. С утра уберите в холодильник. Не забудьте, нам он нужен будет охлаждённым для крема.

Приготовление крема: В миску налить охлажденные сливки, добавить охлажденный сыр маскарпоне сахарную пудру и экстракт ванили. Взбивать крем нужно на средней скорости миксера до тех пор, пока крем загустеет и от венчиков будут оставаться отчетливые следы. Главное не перевзбивать крем, иначе он расслоится. Как только убедились, что крем достаточно загустел - прекращайте взбивание.

Собираем торт Из коржей вырезаем нужную вам форму, пропитываем вишневым ликёром и промазывая кремом. Украшать можно по разному. Можно обсыпать полностью крошкой, либо частично оставив место для рисунка. ( Обрезки из коржей перемалываю в миксере. Так у меня есть крошка на обсыпку. Крошки лишней не бывает! Отлично идёт сверху йогурта детям на завтрак!)

Убираем в холодильник на пару часов. Торт удобен тем что готовишь его в несколько этапов. Невероятно красивый и очень вкусный принесёт вам восторженные взгляды и комплименты! (Посмотрите как он смотрится в разрезе с полной обсыпкой и оставив верх просто в креме.)