Паста с тыквенным соусом

Постный:Воду и соль можно использовать и для варки макарон, и для соуса Количество чеснока по своему желанию. Нарежьте и обжарьте в растительном масле, в кастрюле, до прозрачности, на среднем огне, репчатый лук. Пока жарится лук, нарежьте кубиками тыкву и чеснок. Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему чеснок и жарьте их вместе, при помешивании, до того самого момента, когда запах свежего чеснока начнёт изменяться на запах жареного чеснока

Добавьте тыкву, убавьте огонь на минимум, перемешайте всё, а потом закройте крышкой без дырочек — и не открывайте её 15 минут. Если тыква всё ещё не станет мягкой — потушите ещё 5 минуток под закрытой крышкой до мягкости. Пока тушится тыква, отвариваем макароны согласно инструкции на упаковке. Грецкие орехи рубим и слегка обжариваем на сковородке для интенсификации запаха в капельке растительного масла.

Тушеную тыкву пюрируем, разбавляем до желательной консистенции водой, в которой варятся макароны, солим, перчим, добавляем листики тимьяна и свежевыжатый второй зубчик чеснока. Размешиваем. Сервируем макаронные изделия, полив их тыквенным соусом и посыпав рубленным грецким орехом.

Не постный вариант:Мякоть тыквы нарежьте маленькими кубиками,лук измельчите,спассеруйте на слив масле.Добавьте тыкву и помешивая готовьте 5 мин.Затем накройте крышкой,убавьте огонь и тушите 25-30 мин(у меня меньше тушилось и водички подливала) помешивая.Макароны отварить до состояния аль денте(как мне нравится это слово!)К тыкве добавьте сливки(у меня сметана),сыр,орехи(у меня грецкие),посолите и поперчите.Добавила чеснок,сушеный базилик и тимьян,шалфея нет.Выложите соус в макароны,перемешайте.

Взяла из первого и второго рецепта то,что было у меня дома и получился прекрасный соус.