Хлеб на закваске левито мадре

Подготовим нашу закваску (опару). Я обычно делаю это вечером. Берём 50 гр. закваски, добавляем 50 гр. воды 100 гр. муки в/с. Все хорошо перемешиваем. Закрываем контейнер крышкой, оставляем на ночь.

Утром наша опара готова. В чашу хлебопечки помещаем все ингредиенты и ставим на замес, у меня это занимает 20 минут. Затем тесто оставляю в хлебопечке и не трогаю его 2 часа. По прошествии этого времени, включаю ещё замес но только на 1-2 минуты, это обминка. Она обязательна для белого хлеба. Затем снова оставляю тесто в хлебопечке минимум на 5 часов для подъёма. Иногда может понадобиться больше времени. Включаем программу выпечка на 1 час 10 минут.

Также этот хлеб можно замесить руками и испечь в духовке, тоже очень вкусно получается. Приятного аппетита!